ปฏิเสธไม่ได้เลยว่ายุคปัจจุบันนี้ยังคงเป็นยุคทองของการทำธุรกิจอาหารการกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเปิดธุรกิจ “ร้านคาเฟ่” ที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แม้จะต้องมีการปรับตัวไปตามพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ก็ถือว่าไม่ได้ยากเกินจะรับมือ

ดังนั้นการแข่งขันที่แท้จริงจึงตกมาอยู่ที่เรื่องของ “รสชาติ” นอกจากเมล็ดกาแฟที่ต้องคัดสรรพันธุ์พิเศษให้เป็นเอกลักษณ์ของที่ร้านแล้ว เรื่องการรักษามาตรฐานให้คงที่สม่ำเสมอก็เป็นเรื่องสำคัญ เช่น การรักษามาตรฐานความหวาน จากน้ำเชื่อมที่ร้านกาแฟเลือกใช้ในการผสมเครื่องดื่ม ก็ถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญจากอีกหลาย ๆ องค์ประกอบ ลองมาดูกันดีกว่า ว่าจะมีอะไรบ้างที่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรให้ความใส่ใจ เพื่อก้าวแรกที่มั่นคงในสนามแข่งขันธุรกิจร้านคาเฟ่

สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภค พร้อมกำหนดกลุ่มเป้าหมายให้เหมาะสม

องค์ประกอบแรกของการทำธุรกิจ ในที่นี้คือการเปิดร้านคาเฟ่ หรือแม้แต่ร้านกาแฟที่เน้นขายเพียงเมนูเครื่องดื่ม ก็ควรจะต้องเริ่มจากเรื่องพื้นฐานอย่างการสำรวจพฤติกรรมของผู้บริโภค เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับความชื่นชอบ เจาะข้อมูลเชิงลึกมาเพื่อวิเคราะห์อย่างละเอียด เพื่อนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งในการวางแผนการขาย โดยยึดจากความเข้าใจลูกค้าเป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนดังกล่าวแม้จะสำคัญในช่วงเริ่มต้นของการทำธุรกิจ แต่เมื่อเปิดร้านไปแล้วก็ยังคงต้องสำรวจกันอย่างต่อเนื่อง เพราะพฤติกรรมของผู้บริโภคต่างก็เปลี่ยนไปตามปัจจัยภายนอกอย่างเศรษฐกิจ สังคม และเทคโนโลยี การวิเคราะห์เพื่อให้ได้ข้อมูลที่สดใหม่อยู่เสมอ จึงจะช่วยให้คุณสามารถเปิดร้านได้อย่างเข้าใจลูกค้า พร้อมมัดใจได้ตั้งแต่เริ่มต้น

ปรับเมนูเครื่องดื่ม สร้างเอกลักษณ์ที่เป็นจุดเด่นของร้าน

เมื่อค้นพบถึงความชอบจากการสำรวจพฤติกรรมของผู้บริโภคกันไปแล้ว ขั้นตอนถัดมาที่จะช่วยให้คุณสามารถส่งมอบความอร่อยได้อย่างตรงใจ พร้อมตอบสนองความชอบของกลุ่มเป้าหมายได้อย่างตรงจุด จะต้องนำข้อมูลที่ได้เอามาวิเคราะห์เพื่อคิดค้นเมนูที่สามารถมัดใจกลุ่มเป้าหมายได้อย่างอยู่หมัด ไปพร้อม ๆ กับการสร้างเอกลักษณ์รสชาติที่แตกต่าง รวมถึงการเสริมเรื่องหน้าตาการตกแต่งเมนูให้โดดเด่น เพราะอย่าลืมว่านอกจากรสชาติถูกปาก อร่อยถูกใจ ความสวยงามก็เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในยุคของ Camera Eat First ที่จะทำให้ร้านได้รับความนิยม และถูกบอกต่อเป็นวงกว้าง

อย่างไรก็ตาม การคิดค้นสูตรใหม่เพื่อสร้าง Selling Point เฉพาะตัว เรื่องของสูตรก็เป็นอะไรที่ต้องให้ความใส่ใจอย่างพิถีพิถัน เมื่อการชงเครื่องดื่มเมนูที่อยู่นอกเหนือสูตรมาตรฐานรสชาติทั่วไป การควบคุมคุณภาพและรสชาติให้คงที่จึงกลายเป็นสิ่งที่สำคัญ ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน โดยพระเอกหลักที่ขึ้นตรงกับผลลัพธ์ด้านรสชาติคือ “เมล็ดกาแฟ” และ “น้ำเชื่อมสำหรับผสมเครื่องดื่ม” นั่นเอง

แหล่งเมล็ดกาแฟ และเอกลักษณ์ความหอม

องค์ประกอบถัดมาของการเปิดร้านกาแฟให้พร้อมมัดใจลูกค้าด้วยรสชาติ คือการคัดสรรเมล็ดกาแฟที่ตอบโจทย์ทั้งความชอบ และพฤติกรรมการดื่มกาแฟของลูกค้าที่ร้านของเรา ยิ่งในยุคทองของร้านคาเฟ่ที่การแข่งขันสูง การเลือกเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถัน เลือกด้วยความเข้าใจ ยิ่งมีผลกับการสร้างยอดขายเป็นอย่างมาก

แต่ถึงอย่างนั้น เมล็ดกาแฟที่ยังคงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในไทย กล่าวคือเป็น “Safe Zone” ของการเปิดร้านคาเฟ่ คงจะขาดกาแฟโรบัสต้าและกาแฟอาราบิก้าไปไม่ได้ ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยกับต่อมรับรส ทั้งยังเข้าถึงง่าย ทำให้คุณสามารถรังสรรค์เมนูได้โดยไม่ต้องกลัวถึงความซับซ้อนของกลิ่นที่จะไปทำลายอรรถรสในการดื่มของลูกค้า 

อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มเมนูทางเลือก เจาะลึกลงไปในกลุ่มลูกค้านักดื่มกาแฟตัวยงด้วยเมล็ดกาแฟที่แตกต่าง การมองหาซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูง เพื่อค้นพบมิติใหม่ ๆ ในรสชาติ และนำไปต่อยอดเป็นเมนูที่ดึงเอาจุดเด่นของรสชาติกาแฟออกมาใช้แบบเต็มประสิทธิภาพก็ถือว่าตอบโจทย์ได้ดีไม่น้อย อย่างไรก็ดี การทำเมนูที่ก้าวไปถึงขั้นของ Specialty Coffee ก็ควรจะมีความรู้ ความเข้าใจในเรื่องของเมล็ดพันธุ์พิเศษ เพื่อที่จะได้ถ่ายทอดออกมาได้อย่างที่ต้องการ

คุณภาพวัตถุดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเชื่อมที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม!

ยังคงสอดคล้องกับเทคนิคก้าวแรกในการเปิดร้านด้วยการวิเคราะห์กระแสที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภค สิ่งหนึ่งที่จะค้นพบคือพฤติกรรมการดื่มกาแฟและเครื่องดื่มที่กำลังมีการเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ และผู้บริโภรคชอบที่จะได้เป็นส่วนหนึ่งในการเลือกรังสรรค์รสชาติตามใจตัวเอง มากกว่าการดื่มตามสูตรที่อาจจะไม่ถูกปาก ถูกลิ้นเหมือนที่เคย

นั่นจึงแปลว่าการทำร้านคาเฟ่ในยุคทองเช่นนี้ แทนที่จะใช้ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ให้บาริสต้ายึดตามสูตรเพื่อรักษามาตรฐานให้คงที่ ก็หันมาเพิ่มความหลากหลายของสูตร เพื่อรองรับรสชาติที่แตกต่างในแต่ละเมนู เพื่อให้ลูกค้าได้เป็นส่วนหนึ่งในการปรับแต่งความหวาน ในส่วนนี้น้ำเชื่อมผสมเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟเลือกใช้จึงต้องมีมาตรฐาน เพื่อให้สามารถควบคุมรสชาติได้อย่างคงที่ ไม่ผิดเพี้ยนไปจากสิ่งที่ควรจะเป็น 

น้ำเชื่อมละลายเร็ว ตรามิตรผล วัตถุดิบลับที่มืออาชีพเลือกใช้

มิตรผล เราคือมิตรแท้ของผู้ประกอบการร้านอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟที่ให้ความหวานได้มาตรฐาน มีความเข้มข้นกำลังดี ง่ายต่อการละลายโดยไม่ทิ้งตะกอนที่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนไป ที่สำคัญยังไร้สีและกลิ่น ไม่รบกวนความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟ การันตีได้เลยว่าผู้ประกอบการที่อยากเปิดร้านคาเฟ่ให้มัดใจลูกค้าได้ด้วยมาตรฐานของรสชาติจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

จุดเด่นของน้ำเชื่อมละลายเร็ว ตรามิตรผล

• มีความเข้มข้นเพียง 65 Brix จึงสามารถละลายได้ง่าย แม้ในเครื่องดื่มเย็น ให้รสชาติหวานกลมกล่อม เหมาะกับทุกเมนูเครื่องดื่ม
• มีรสชาติความหวานที่ได้มาตรฐานความอร่อยของร้านกาแฟชั้นนำ ช่วยให้ควบคุมระดับความหวานได้ง่าย จะอัตราส่วนในสูตรไหน รสชาติก็ไม่ผิดเพี้ยน
• ไร้สี ไร้กลิ่น ไม่รบกวนความหอมของเมล็ดกาแฟ และเอกลักษณ์รสชาติในเครื่องดื่มประเภทชา
• เก็บรักษาได้อย่างยาวนาน ง่ายต่อการใช้งานโดยไม่ต้องเสียเวลาทำน้ำเชื่อมเอง

ผู้ประกอบการร้านคาเฟ่ กาแฟ และชาไข่มุก ซึ่งกำลังมองหาผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมสำหรับผสมเครื่องดื่ม ที่คิดค้นและพัฒนาขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์การใช้งานในร้านกาแฟ ต้องไม่พลาด เลือกน้ำเชื่อมละลายเร็ว ตรามิตรผล ยี่ห้อที่เป็นมิตรแท้อยู่คู่ความไว้วางใจของผู้ประกอบการไทยมาอย่างยาวนาน ทั้งยังช่วยประหยัดต้นทุนและเวลา คงความอร่อยได้อย่างแท้จริง!

หาซื้อผลิตภัณฑ์ให้ความหวาน และน้ำเชื่อมที่ผลิตจากอ้อยธรรมชาติได้แล้ววันนี้ ผ่านช่องทางออนไลน์ และห้างสรรพสินค้าชั้นนำใกล้บ้านคุณ