โกลเด้น ไซรัป ตรามิตรผล ระดับความหวานที่เข้ากับทุกเมนู
ผลิตภัณฑ์ให้ความหวานมีอยู่หลากหลายรูปแบบ แต่ถ้าจะให้แบ่งตามรูปร่างก็สามารถแยกได้เป็น ‘น้ำตาล’ และ ‘ไซรัป’ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะมีคุณสมบัติที่ใช้ในการประกอบอาหารแตกต่างกันออกไป โดยไซรัปจะมีคุณสมบัติการละลายที่ทำได้ดีกว่าน้ำตาล จึงทำให้สามารถนำไปประกอบเมนูอาหารได้อย่างสะดวกรวดเร็ว ให้ความหวานคงที่ได้มาตรฐานยิ่งขึ้น
บทความนี้เราจะมาแนะนำน้ำเชื่อมจากมิตรผลอย่าง โกลเด้น ไซรัป น้ำเชื่อมสีเหลืองทองอร่าม มีระดับความหวานเข้มข้น 77 Brix ทั้งยังมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากอ้อยคัดสรรคุณภาพดี เห็นถึงคุณภาพความหวานที่ดีงามแบบนี้ ลองมาดูกันดีกว่าว่าโกลเด้น ไซรัปจะนำไปทำอะไรได้บ้าง
ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมเข้มข้น “โกลเด้น ไซรัป” จากมิตรผล
ก่อนจะไปดูว่าโกลเด้น ไซรัปสามารถทำอะไรได้บ้าง ลองมาทำความรู้จักกันก่อนว่าน้ำเชื่อมสีเหลืองทองชนิดนี้ มีความแตกต่างจากน้ำเชื่อมสีใสทั่วไปอย่างไรบ้าง?
สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมเข้มข้น ตรามิตรผล “โกลเด้น ไซรัป” คือน้ำเชื่อมที่ได้มาจากอ้อยธรรมชาติ ผสมกับน้ำเชื่อมประเภท Medium Invert Sugar (MIS) ที่มีความสมดุลระหว่างโมเลกุลคู่และโมเลกุลเดี่ยว จึงทำให้ไร้ปัญหาน้ำเชื่อมตกผลึก อีกทั้งยังมีระดับความหวานเข้มข้นอยู่ 77 Brix การันตีเรื่องความหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติคงที่ได้มาตรฐาน จึงช่วยให้สามารถนำไปประกอบเมนูในธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ และเครื่องดื่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ หมดเรื่องกังวลรสชาติไม่เหมือนเดิมไปได้อย่างแน่นอน
เคล็ดลับความอร่อยที่คุ้มค่า ความหวานลงตัวที่ให้ได้มากกว่า
โกลเด้น ไซรัป คือหนึ่งในตัวช่วยเสริมความกลมกล่อมในทุกเมนูอาหารที่ผู้ประกอบการมองหา ด้วยสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบกับกลิ่นหอมหวานที่ไม่เหมือนใคร ด้วยระดับความหวานที่เข้มข้น และคงที่ จึงทำให้สามารถนำไปเป็นวัตถุดิบเสริมรสชาติให้กับเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน หรือเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมนูชานมไข่มุกยอดนิยม
3 เมนูที่ใช้โกลเด้น ไซรัปเสริมความอร่อย
จากที่เห็นกันไปแล้วว่าโกลเด้น ไซรัป เหมาะเอาไปทำอะไรได้บ้าง ในส่วนนี้มิตรผลได้หยิบยกเมนูอาหารที่สามารถนำโกลเด้น ไซรัปไปเป็นส่วนประกอบทดแทนน้ำเชื่อมทั่วไป พร้อมให้คุณได้ลองลงมือทำ และลิ้มรสความหอมหวานที่แตกต่าง มีเอกลักษณ์จนต้องนำไปพิจารณาสำหรับการวางขายสร้างเม็ดเงิน!
แยมส้ม โฮมเมด
แยมส้ม หรือมาร์มาเลด ความอร่อยจากผลส้มสดที่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถแปรรูปออกมาเป็นแยมรสเลิศได้อย่างลงตัว แต่การทำแยมส้มก็ไม่ใช่เรื่องง่ายไปเสียทีเดียว เพราะถ้าเลือกน้ำเชื่อมที่ไม่ได้มาตรฐานมาเป็นวัตถุดิบ ก็อาจจะทำให้เกิดการตกผลึกระหว่างเก็บรักษา ทั้งยังลดทอนอายุของแยมให้สั้นลง ทำให้เสียไว้ยิ่งขึ้น
เทคนิคการเลือกวัตถุดิบสำหรับทำแยมส้มเพื่อให้สามารถเก็บได้นาน อยู่ที่คุณภาพของผลส้ม และสารให้ความหวานที่เลือกใช้ โดยในสูตรนี้เราจะเลือกเป็นโกลเด้น ไซรัป ที่มีระดับความหวานเข้มข้นผสมผสานกับสีอำพัน ที่จะช่วยเสริมให้แยมส้มโฮมเมดมีความเงางาม จับตัวกับเป็นแยมได้อย่างคงที่
ส่วนผสม
- ส้ม 4 ลูก
- น้ำเชื่อมโกลเด้น ไซรัป 500 มิลลิลิตร
- เกลือ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
- ปอกเปลือกส้ม แยกเนื้อและคั้นน้ำออกจากกัน พร้อมฝานส่วนเนื้อสีขาวที่ติดเปลือกส้มออก เพื่อกำจัดความขม
- ต้มเปลือกส้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เพื่อทำให้เปลือกส้มมีความอ่อนนุ่ม พร้อมกำจัดรสขมที่ทิ้งค้างเอาไว้
- หลังจากนั้นนำไปพักเอาไว้ในภาชนะจนเย็นตัว ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทโกลเด้น ไซรัป และเปลือกส้ม รวมถึงเนื้อส้มที่คั้นแยกเอาไว้ลงไป ทำการเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปิดไฟยกลงจากเตา บีบมะนาวแต่งรส รอให้เย็นตัวลงจึงค่อยตักลงในภาชนะที่เตรียมเอาไว้
คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
มาต่อกันที่คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ เมนูของหวานพื้นฐานที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยลิ้มลอง ด้วยรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่ทานได้ง่าย หอมเนย หอมวนิลา ตัดความหวานจากช็อกโกแลตชิพก็ถือได้ว่าลงตัวแบบสุด ๆ ใครที่กำลังมองหาเมนูคุกกี้ที่มีเนื้อสัมผัสแบบเป็นเอกลักษณ์ บอกเลยว่าสูตรนี้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- ส่วนที่ 1
- เนยสดรสจืด 250 กรัม
- น้ำตาลเบเกอรี 150 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง สำหรับเบเกอรี 150 กรัม
- น้ำเชื่อมโกลเด้น ไซรัป 50 กรัม
- ไข่ไก่ 100 กรัม
- กาแฟผง 5 กรัม
- ส่วนที่ 2
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ผงโซดา 10 กรัม
- มะพร้าวแห้ง 75 กรัม
- ส่วนที่ 3
- ช็อกโกแลตชิพ 350 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 350 กรัม
วิธีทำ
- เริ่มต้นตีส่วนผสมที่ (1) ให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้ง, ผงโซดา เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยเติมลงในอ่างผสม ตะล่อมให้เข้ากัน
- เติมส่วนผสมที่ (3) ใช้ไม้พายปาด และตะล่อมให้พอเข้ากัน
- ใช้ที่ตักไอศกรีมตักหยอดใส่ถาด ตกแต่งตรงกลางด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาฯ ประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็นตัวก็จัดเสิร์ฟได้เลย
กุ้งดองสไตล์เกาหลี
เมนูสุดท้ายสร้างกำไรให้ผู้ประกอบการมือใหม่ได้ตั้งตัวกันมานักต่อนัก แน่นอนว่าจะพลาดไม่ได้กับกุ้งดองสไตล์เกาหลี ความฟีเวอร์ในรสชาติทะเลไร้คาว เนื้อกุ้งเด้ง ๆ ประกอบกับความนัวกลมกล่อมของน้ำดองที่เข้ากันแบบสุด ๆ บอกเลยว่าเคล็ดลับที่จะให้รสชาติเอกลักษณ์ที่แตกต่างอยู่ตรงนี้เลย!
วัตถุดิบ
- น้ำดอง
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
- แอปเปิล 20 กรัม (ประมาณครึ่งลูก)
- ขิงแก่สไลด์
- สาหร่ายคอมบุ 2 ชิ้น
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- โซจู หรือ Rice Wine 100 กรัม
- น้ำเชื่อมโกลเด้นไซรัป 500 กรัม
- ซีอิ๊วเกาหลี 100 กรัม
- มิริน 50 กรัม
- กุ้งดองสไตล์เกาหลี
- กุ้งขาวปอกเปลือก 300 กรัม
- เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
- โซจู หรือ Rice Wine สำหรับกำจัดกลิ่นคาวของกุ้ง
วิธีทำ
- ผสมน้ำเย็นกับเกลือ คนจนเกลือละลายก่อนจะเอากุ้งลงไปล้างแช่
- นำกุ้งขึ้นมาสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำโซจูมาคลุกให้ทั่วกุ้งเพื่อกำจัดกลิ่นคาว และพักเอาไว้
- หั่นต้นหอมญี่ปุ่นเป็นท่อน จากนั้นสไลด์แอปเปิล และขิงแก่
- นำส่วนผสม ที่หั่นสไลด์เอาไว้ พร้อมกับสาหร่ายคอมบุ พริกแห้ง พริกไทย ใส่ลงในหม้อ
- เติมน้ำเปล่าและน้ำเชื่อมโกลเด้น ไซรัปคนผสมให้เข้ากัน หลังจากนำไปต้ม พอน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงแล้วต้มต่อไปอีก 30 นาที
- เมื่อครบเวลาให้เติมเครื่องปรุงซีอิ๊วเกาหลี โซจู มิริน ต้มจนเดือดจากนั้นลดไฟลงแล้วต้มต่ออีก 1 นาที แล้วปิดเตา
- นำน้ำดองที่ต้มแล้วมากรอง แล้วพักไว้จนเย็นสนิท
- เรียงกุ้งในกล่องที่จะนำมาใช้ดอง จากนั้นโรยหน้าด้วยกระเทียมสไลด์ พริกสด และเลมอนสไลด์ ก่อนจะเทน้ำดองลงไปจนท่วม จากนั้นปิดฝานำกุ้งเข้าตู้เย็น ใช้เวลาดองประมาณ 2 – 3 วัน พร้อมรับประทาน
น้ำเชื่อมสำเร็จรูปโกลเด้น ไซรัป ตรามิตรผล กับระดับความหวานที่ลงตัว
อยากเข้าครัวทำเมนูไหน ๆ ก็ประหยัดเวลาต้มเคี่ยวไซรัป และยังได้ระดับความหวานคงที่ตามมาตรฐาน ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปโกลเด้น ไซรัป ตรามิตรผล ช่วยรังสรรค์ความเมนูให้อร่อยอย่างลงตัว มาพร้อมกับเอกลักษณ์ความหวานหอมจากอ้อยธรรมชาติ คัดสรรคุณภาพดี ทางเลือกใหม่ของผู้ประกอบการที่ช่วยประหยัดต้นทุนและเวลาได้มากกว่าที่เคย!
