ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (เม็ดขนุน)
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก
250 กรัม
น้ำเชื่อม ตรามิตรผล
100 มิลลิลิตร
กะทิสำเร็จรูป
125 มิลลิลิตร
เกลือป่นเสริมไอโอดีน
¼ ช้อนชา
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับหยอดเม็ดขนุน)
น้ำเชื่อม ตรามิตรผล
800 มิลลิลิตร
ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง กรองด้วยผ้าขาวบาง)
4 ฟอง
วิธีทำ
วิธีทำ (เม็ดขนุน)
ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำเชื่อม ตรามิตรผล กะทิสำเร็จรูป และเกลือป่นเสริมไอโอดีน ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
ใส่ส่วนผสมที่ปั่นลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนตลอดเวลาจนส่วนผสมร่อนจากภาชนะ ปิดไฟ พักไว้จนเย็น นำมาปั้นเป็นลูกกลมเรียว น้ำหนักลูกละ 8 กรัม เตรียมไว้
วิธีทำ (สำหรับหยอดเม็ดขนุน)
ใส่น้ำเชื่อม ตรามิตรผลลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือด ปิดไฟ พักจนน้ำเชื่อมนิ่ง ใส่เม็ดขนุนที่ปั้นไว้ลงในไข่แดง ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเม็ดขนุนและหย่อนลงในน้ำเชื่อม เปิดเตา ใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งน้ำเชื่อมเดือด ประมา 1 นาทีจากนั้นกลับด้าน ต้มต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ
ตักเม็ดขนุนขึ้นใส่ภาชนะ ตักน้ำเชื่อมราดเล็กน้อย จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ